美食

一个社会的饮食文化与其社会生活方式是紧密相连的。它的发展跨越了时间的界限,而于生活的方式紧密相连。安纳托利亚几千年的灿烂历史和文化以及其独特的地理位置造就了土耳其菜系。
    
直到公元前220年,土耳其人同世界上其他的国家一样过着游牧的生活,依靠农业和饲养一些已经被驯服的家禽生活。当中亚的生存条件不再适合,土耳其人从中亚一直向西迁徙,其间总共120次建立城邦,17次建立帝国。在那里他们发现了新的植物和动物。当土耳其人熟悉了周围的新环境之后,他们渐渐开始饲养动物并且种植农作物,并且在这里开始精耕细作。并且开始发明简单的方法加工他们所生产的食物。同时他们也学者储存一些食物用于过冬。通过迁徙的生活,土耳其民族受到了多种民族和文化的影响,土耳其菜系也从中受益良多。
    
土耳其人信仰的宗教是伊斯兰教,由于宗教的原因,土耳其菜系中猪肉也是被禁止的。

土耳其菜系主要分为3种,日常菜肴,招待菜肴和节日菜肴。根据各个地区的不同习俗,经济状况菜肴不断丰富菜品。一般来说,国家的菜品只是发源于一种菜系,或者菜品也相对单一。但是土耳其的菜品则集合了各种菜系的丰富和精华,堪称是汇集世界饮食特色的菜系。

 

 

 

土耳其餐中,大多数的菜色都很好的结合了食物与其营养成分。比如说:Dolma和Saema(被填满米的蔬菜),汤里有小扁豆,肉和蔬菜,由谷类做主制成的米或者碎小麦,最后伴以酸奶。酸奶在很多的土耳其菜中都用以佐餐。肉和蔬菜通常伴以米饭或者碎小麦做成的米饭。Borek的主要原料就是由伴以鸡蛋,牛奶,酸奶,油和面粉的普通或者发酵后的生面团制作而成。其中,还要加入肉,芝士,蔬菜,香草以及各种调味料。以酸奶作为底料的汤,配以各种谷物,肉,以及豆类,也是一种完美的结合。干扁豆通常配以蔬菜,肉和谷物。米饭通常由肉,鸡肉,鱼和各种蔬菜制作而成。通常配以ayran(稀的酸奶)或是cacik.米饭与干蔬菜是非常好的搭配,他们通常配以ayran(稀的酸奶)食用。著名的Kebab(土耳其烤肉)通常配以蔬菜和土耳其面包或者米饭和酸奶以食用。酸奶是土耳其菜最常用的一种原料,其丰富的营养价值也造就了土耳其菜系能融入世界菜系,深受欢迎。

 

土耳其的甜点他多数是以面粉作为基料的,而且配以坚果和糖浆。最著名的是baklava(以面粉,蜂蜜,开心果碎屑制成的甜点),lokma(土耳其油炸面点),tulunma tatlisi(油炸的面点,配以糖浆制作而成),kadayif(配以糖浆的丝状面点) 和kunefe(中间加入芝士的面点)。